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Mardi 6 novembre 2007
Lasagnetta alla zucca, con crescenza e salsiccia.
Ingredienti:
200 gr di sfoglia fresca per lasagne, 400 gr di polpa di zucca pulita, 200 gr di salsiccia fresca spellata, 2 scalogni, 6 cucchiai di grana padano grattugiato, olio extravergine d'oliva ligure, 40 gr di burro, 1 rametto di rosmarino, sale, pepe di mulinello
per la besciamella: 250 ml di latte fresco intero, 25 gr di farina, 25 gr di burro, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, sale, pepe nero di mulinello
Sgranate la salsiccia; spellate e tritate finemente gli scalogni,
trasferite in una padella antiaderente con la slasiccia, un filo d'acqua e un rametto di rosmarino e cuocete a fuoco dolce finché il liquido sarà evaporato e la salsiccia inizierà a rosolare.
Togliete dal fuoco e pepate.
preparate la besciamella.
Tagliate a fettine molto sottili la zucca e friggetela in una padella con abbondate olio ben caldo per 30 " circa.
Scocciolatela sulla carta assorbente e salatela leggermente.
nel frattempo, portate a bollore in una casseruola abbondate acqua bollente salata, unite un filo d'olio e cuocete le lasagne per 2" circa.
Sgocciolatele con la paletta forata e trasferitele con la paletta forata e trasferitele sopra un telo.
Imburrate una teglia rettangolare di 18/22 cm circa, disponete sul fondo uno strato di fettine di crescenza, uno di zucca fritta e uno di besciamella fltrata e ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Terminate con uno strato di lasagne, aggiungete la besciamella rimasta, il formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Cuocete le lasagne nel forno già caldo a 180°c per 15-20', finché la superficie inizierà a dorare. Sfornate, dividete in porzioni le lasagne e servitele ben calde.
Buon appetito! Abdatu
Ingredienti:
200 gr di sfoglia fresca per lasagne, 400 gr di polpa di zucca pulita, 200 gr di salsiccia fresca spellata, 2 scalogni, 6 cucchiai di grana padano grattugiato, olio extravergine d'oliva ligure, 40 gr di burro, 1 rametto di rosmarino, sale, pepe di mulinello
per la besciamella: 250 ml di latte fresco intero, 25 gr di farina, 25 gr di burro, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, sale, pepe nero di mulinello
Sgranate la salsiccia; spellate e tritate finemente gli scalogni,
trasferite in una padella antiaderente con la slasiccia, un filo d'acqua e un rametto di rosmarino e cuocete a fuoco dolce finché il liquido sarà evaporato e la salsiccia inizierà a rosolare.
Togliete dal fuoco e pepate.preparate la besciamella.
Tagliate a fettine molto sottili la zucca e friggetela in una padella con abbondate olio ben caldo per 30 " circa.
Scocciolatela sulla carta assorbente e salatela leggermente.
nel frattempo, portate a bollore in una casseruola abbondate acqua bollente salata, unite un filo d'olio e cuocete le lasagne per 2" circa.
Sgocciolatele con la paletta forata e trasferitele con la paletta forata e trasferitele sopra un telo.
Imburrate una teglia rettangolare di 18/22 cm circa, disponete sul fondo uno strato di fettine di crescenza, uno di zucca fritta e uno di besciamella fltrata e ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Terminate con uno strato di lasagne, aggiungete la besciamella rimasta, il formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Cuocete le lasagne nel forno già caldo a 180°c per 15-20', finché la superficie inizierà a dorare. Sfornate, dividete in porzioni le lasagne e servitele ben calde.
Buon appetito! Abdatu
par Voix Africaine
publié dans :
Gastronomie/ GASTRONOMIA
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